Dal cuore alla tradizione

E…vado in campagna

E... vado al mare

Solo per cominciare…

Mozzarella in carrozza, broccolo romano, maionese di alici e ketchup fatto in casa
18,00
Animelle caramellate, asparagi, tuorlo d’uovo cotto a bassa temperatura, gomasio di tarallo, salsa di kimchee
20,00
Petto d’anatra affumicata, noce pesca, mela verde, colatura di alici
20,00
Gamberi rossi di Mazara, insalatina di grano saraceno, mango, wasabi e cipolla rossa
22,00
Capesante arrosto, pomodoro bruschetta in salsa tabbouleh, peperoncini di fiume
20,00
Polpo fritto in croccante di pane panko, peperoncino, scalogno e limone, salsa agrodolce
20,00

Durante…

Ravioli ripieni di parmigiana di melanzane, pomodorini arrostiti, scapece di zucchine
18,00
Cannelloni ripieni di patate e provola, scarola stufata e salsa di pomodorini gialli del piennolo
18,00
Linguine di limone e curcuma, broccolo, vongole e crema di tarallo al finocchietto
18,00
Riso acquerello, limone, yogurt di bufala, 
scampi di Sicilia a crudo (minimo x 2 persone)
20,00
Cappellacci di gamberi rossi, lemongrass, bisque e burrata
20,00
Minestra di pasta mista cotta in zuppa di pesce, crostacei e scorfano
20,00

Per continuare…

Stracotto di manzo, patata americana, broccolo ramoso all’aglio olio e peperoncino
25,00
Lombo d’agnello glassato, cannella, cipollotto, pastinaca, salsa agre di lampone e barbabietola
26,00
Maiale iberico laccato al merlot e soya, zucca, mela annurca
28,00
Baccalà, patate mimosa, salsa al prezzemolo
25.00
Branzino arrosto, salsa acidula di pomodoro, carciofo, asparago, limone candito, germogli
27,00
Tonno rosso croccante, tapioca, cetriolo, mayo di miso, salsa di ostriche, katsuobushi
27,00

Per finire…

Insalata di fragole, centrifuga di cetriolo, gelato alla mela annurca
13,00
Conetto di sfogliatella riccia ripieno di ricotta di bufala mantecata, salsa di pere e liquirizia
13,00
Cremaux di lamponi, sbrisolona di mais, pan di spagna allo yogurt e gelato alle nocciole salate
14,00
Gelatina di piselli con plumcake alla banana, gelato alla panna e
 vaniglia bourbon
14,00
Crumble alla fava di Tonka, cremoso al caffè, spuma e gelato al cioccolato
14,00
Selezione di formaggi
16,00