Dal cuore alla tradizione

E…vado in campagna

E... vado al mare

Solo per cominciare…

Mozzarella in carrozza: Fagiolini all’agro, maionese di alici e ketchup fatto in casa
16,00
Tataki di manzo tonnato: Manzo grigliato, bottarga di tonno, chips di acciughe, caffè
18,00
Maialino fritto: Scalogno caramellato, papaccelle, zenzero candito, pepe indiano
18,00
Coniglio e capesante: Olive taggiasche, cavolfiore, tartufo e lardo di maiale nero
20,00
Cocktail di gamberi: Maionese di ‘nduja, spugna al pomodoro e caviale al campari
22,00
Baccalà in olio cottura : Crema di topinambur, nocciole di Giffoni, tuille al cacao amaro
18,00

Durante…

Spaghetti al pomodoro San Marzano selezione “Casa del Nonno 13”
16,00
Lasagnetta cacio e pepe: Casera, erbe di campo e tuorlo croccante
18,00
Fagottini di grano arso: Ripieni di porchetta di maialino, mascarpone, fonduta di podolico di Agerola e salsa di cicoria
20,00
Paccheri fritti alla genovese: Ricotta, friarielli e genovese di coniglio
18,00
Risotto alla puttanesca: Baccalà, polvere di olive infornate, limone e cenere di capperi di roccia
18,00
Linguine ajio e olio: Alici di Cetara, noci e cavolfiore
18,00

Per continuare…

Guancia di vitello brasata, Centrifugato di erbe di campo, sedano rapa, tartufo e gomasio alla curcuma
25,00
Pancetta di maialino laccato al peperoncino, Broccoli friarielli, cannellone di patata all’amatriciana, jus alle alici di Cetara
26,00
Angus America Passata vivacemente alla griglia, polvere di scalogno, patate arrosto, salsa barbecue al whisky
28,00
Agnello in Sfoglia di pane, funghi, animella e polvere di pop corn
26.00
Milanese di tonno, Scarola, pinoli, perle di cipolla, mayo di tonno secco e kimcee
26,00
Rombo chiodato, Crosta di levistico, indivia caramellata, emulsione di alici al prezzemolo
26,00

Per finire…

Conetto di sfogliatella riccia: Ricotta di bufala mantecata, salsa di pere e liquirizia
13,00
Mont Blanc: Crema di castagne, polvere di nocciola e riso soffiato al miele
13,00
Zuccamisù: Spuma di zucca e mascarpone, caprese all’olio d’oliva, crumble integrale
13,00
Cremoso cioccolato e caffè: Crumble alla fava di Tonka, cremoso al caffè, spuma e gelato al cioccolato
13,00
gelati e sorbetti
6,00
Selezione di formaggi
16,00