Mettiamo i sensi in ordine. Quando il legno si innesta nel tufo e le luci si appoggiano delicatamente sulle superfici, sei a Casa del Nonno. La bottaia di un tempo è oggi un suggestivo percorso curato affinché appaia come tramandato, intatto, da un tempo passato. La severità classica della sala di un ristorante stellato è smorzata dal calore delle luci e dei materiali che collaborano ad accentuare la familiarità degli ambienti. Non può essere cucina, se non è conviviale…
Il gusto della vista
La cucina si conosce, non si inventa
Dopo importanti esperienze in giro per il mondo, Francesco Franzese, eletto miglior chef emergente 2018 dalla guida ” Mangia e bevi” de Il Mattino, abbraccia il progetto del patron Antonio Angrisani e di sua moglie Manuela, in cui la fede per la tradizione incontra le innovazioni della ricerca moderna, nel totale e profondo rispetto delle evocazioni suscitate dalla parola Casa, parola chiave ed anima del progetto.
