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"Tradizione"

€ 65 p.p. (non incluse bibite e coperto)

Un viaggio nelle nostre radici per raccontare memorie antiche,

da preservare e tramandare

Benvenuto

La Verdura

Il ragù della Nonna

La Pasta

Stracotto

Dolce Tradizione

Piccola Pasticceria

in aggiunta

Abbinamneto vini Territorio 4 calici € 40

Abbinamento vini 4 calici Fuori confine € 45

menù

"Territorio"

€85 p.p. (non incluse bibite e coperto)

Percorso degustazione firmato dallo Chef Gioacchino Attianese,

in cui la tradizione si apre ai sogni e all’immaginazione.

 Benvenuto 

6 Portate Principali 

Piccola pasticceria 

  in aggiunta 

abbinamento vini €85

Carciofo (5)*

Arrosto, tagliatella di seppia, crumble di olive, patate e prezzemolo

€ 20

Omaggio alla scarola n’buttunata

I sapori di una volta ma con una forma diversa, gratinata al forno con pane alle erbe e servita con acciughe, pomodori secchi, olive e uvetta

€ 16

Tartare di Manzo

Di Frisona Beneventana, puntarelle, colatura di alici e senape 

€ 18

Quaglia

La sua coscia fritta, petto arrosto con broccolo romanesco e aglio rosa delle colline Ufita

€ 19

Cipolla d’orata

Alla cenere, lenticchie soffiate e caciocavallo Irpino

€ 16

L’uovo

Pochè con crumble al tartufo Nero Irpino, spincino al burro e tartufo Nero

€ 18

Riso (8)*   

Hera dei Campi della valle del Sele, broccoli, pomodori appassiti e gambero viola

€ 26

Cannellone (3,9,14)*

Ripieno di ricotta di bufala, basilico, ragù di pezzente e parmigiano

€ 20

Pappardelle (3,9,12)*

All’uovo, ragù di cinghiale, pecorino Bagnolese e ginepro

€ 22

Pasta mista (3,9,12)*

Pastificio Vicidomini, patate, verza e provola affumicata

€ 20

Genovese (9,12)*

di Manzo con Mezzanello Premiato Pastificio Afeltra e cipolla Ramata di Montoro

€ 20

Spaghetto (3,9)*

Pastificio Vicidomini, alloro selvatico, burro e Tartufo Nero Irpino

€ 25

Faraona (3)

Petto arrosto e coscia con variazione di cavolfiore

€ 26

Agnello (3,12)

Stracotto al caffè, topinambur e spinacino

€ 25

Baccalà (5)

Fritto, provola e insalatina di broccolo

€ 24

Guancia (12)

Di vitello brasata al Taurasi, verza e carote

€ 24

Filetto alla Wellington (minimo per due persone) (2,3,9,12)

Filetto in sfoglia, funghi prataioli, prosciutto crudo, bietola e contorno di stagione

€ 18 all’etto

Costata alla Griglia

Selezioni Casa del Nonno c.a. 1kg

€ 8,5 all’etto

Controfiletto alla Griglia

Selezioni Casa del Nonno c.a. 300gr

€ 9,5 all’etto

Contorni

Secondo disponibilità

€ 8

La Selezione mista per 1 persona

Proposta mista di salumi e formaggi, confetture e sott’oli

€ 18

La Selezione di formaggi 5 tipologie differenti

Una degustazione a sorpresa con latte e lavorazioni differenti

€ 15

Prosciutti e Salumi

Prosciutto iberico de cebo

€16

Prosciutto al taglio

€14

Pancetta classica

€12

Guanciale con crostino

€12

Salame di cinghiale

€12

Culatello di maiale

€14

Capocollo di maiale

€12

Soppressa irpina

€12

Salsiccia irpina

€8

Salsiccia castelpoto

€8

I formaggi

Vendita pezzo singolo € 4