Menù

Le Degustazioni

“L’Inverno” € 65 (costo per persona)

 

L’aperitivo

L’accoglienza al tavolo, l’inizio del percorso

 

Testina di Maiale

Terrina di maiale arrosto, cremoso di papaccelle e giardiniera del Nonno

 

Eliche

Eliche Afeltra, broccoli, sardella affumicata, provolone di Calitri e pane all’aglio

 

Faraona, petto e coscia

Petto arrosto e coscia glassata, pop-corn di miglio, radicchio tardivo e castagne

 

Le Dolcezze

Il dolce è condivisione, la tradizione e l’evoluzione della pasticceria di casa

 +

Abbinamenti Vino “Il Mondo” € 50 (costo per persona)

4 Calici in abbinamento più fine pasto

Menù “Mano Libera” € 85 (costo per persona)

 

7 portate a mano libera…

Sceglie lo chef, Siediti e rilassati.

Non chiederci nulla…

…ci pensiamo noi

+

Abbinamenti Vino “Oltre” € 75 (costo per persona)

6 Calici in abbinamento più fine pasto

La Salumeria

 

Le Selezioni

 

Selezione di Salumi e Formaggi

€ 25

 

Oppure,

Chiedi al nostro personale di sala e fatti consigliare una selezione personalizzata dei nostri prodotti

 

 

Prosciutti & Culatte

 

Prosciutto Parma 30 mesi al coltello

 

€ 18

Prosciutto De Cebo Iberico Torreòn

 

€ 18

Culatello di Zibello D.O.P.

 

€ 18

Prosciutto Cotto Arrosto  

 

 

€ 13

Salumi c.a. 60gr

 

Speck d’Anatra

 

 

€ 15

Capicollo di Maiale

 

€ 12

Strolghino di Culatello

 

€ 10

Salsiccia Irpina

 

€ 8

Salsiccia di Castelpoto

 

 

€ 8

Salame dei Lattari

 

€ 8

Salame di Cinghiale

 

 

€ 10

Mortadella Artigianale con pistacchio

 

 

€ 10

Pancetta arrotolata artigianale

 

€ 10

Speck della Valtellina

€ 8

 

 

 

La Mozzarella

 

Mozzarella Caseificio Mammarosa 250gr

 

€ 7

Formaggi

€ 3,5 al pezzo

Taleggio DOP Verde vaccino, crosta fiorita, pasta molle

 

 

Brillat Savarin vaccino, crosta fiorita, pasta tripla crema

 

 

Camembert di Bufala bufala, crosta fiorita

 

 

Cannone di Capra capra, crosta fiorita

 

 

Provolone del Monaco vaccino, vacca Agerolese

 

 

Provolone Recco di Formia vaccino, piccante

 

 

Mimolette vaccino, compatta, betacarotene

 

 

Antani vaccino di montagna, compatta

 

 

Ciclope di Amatrice pecora, affinato in creta, stagionato

 

 

Pecorino Melata di Bosco pecora, stagionato

 

 

Pecorino Croccolo pecora, stagionato, grotte naturale

 

 

Parmigiano Reggiano 30 mesi vaccino, stagionato

 

 

Brian Cacio pecora, erborinato, uvetta appassita

 

 

Roquefort pecora, erborinato

 

 

Zafferina al Grand Marnier vaccino, pasta dura, erborinato

 

 

Blu di Bufala bufala, erborinato Lombardia

 

 

Erborinato di Capra capra, erborinato Lombardia

 

 

 

 

 

I Crudi di Frisona Beneventana

La Tartare di Manzo (11)

Tartare di Frisona Beneventana, pesto di rucola, ravanello e coriandolo

 

€ 18

Carpaccio di Manzo (3)

Carpaccio di Frisona Beneventana, riduzione di San Marzano, origano, olive disidratate e

Parmigiano Reggiano Vacche Rosse

 

 

 

 

€ 18

 

 

 

 

Antipasti di Casa…

Scarola ‘mbuttunata (3,5,9)

Scarola, pane all’aglio, acciughe di Cetara, pomodorino secco, uva passa

e capperi di Pantelleria

 

 

€ 16

Cipolla d’Orata (vegetariano) (3,12)

Cipolla ramata di Montoro, lenticchie soffiate, sedano acquatico,

salsa al parmigiano reggiano

 

 

€ 16

L’Anatra in pausa Caffè (2)

Anatra scottata con ristretto al caffè e nocciole, patate al tartufo e

foglie di cavoletto di Bruxelles

 

 

€ 22

Testina di Maiale (13)

Terrina di maiale arrosto, cremoso di papaccelle e giardiniera del Nonno

 

 

 

€ 18

Verza, Miseria e Nobiltà (3,9)

Verza, tartufo Nero Irpino, pezzente di Nero Casertano e provola di Agerola

 

 

 

€ 18

Uovo Scarpetta (3,9,14)

Uovo pochè di Livornese, crumble salato al cacao, porro stracotto e spuma di bufala

 

 

 

 

€ 18

 

 

 

 

La Pasta

La Genovese (3,9)

Mezzanello Vicidomini alla Genovese di Manzo con cipolla ramata di Montoro

 

 

€ 20

Assoluto al Pomodoro (vegetariano) (9,13)

Spaghetto Vicidomini, acqua di pomodoro San Marzano, concentrato di pomodoro

 essiccata e semi di basilico

 

 

€ 22

Mischia, mischia la pasta (vegetariano) (2,3,9)

Pasta mista di Pastificio dei Campi, cavolfiore, noci di sorrento e foglie di capperi

 

 

€ 20

Eliche, broccoli e sardella (3,5,9)

Eliche Afeltra, broccoli, sardella affumicata, provolone di Calitri e pane all’aglio

 

 

€ 22

Il Tortello Maritato (3,9,12)

Tortello ripieno di maiale, in brodo di pollo e verdure della minestra

 

 

€ 22

Risotto (3,12)

Riso Acquerello al taleggio d’alpeggio, zucca arrostita e i suoi semi,

salsiccia povera di Nero Casertano

 

 

€ 22

Mezzo Pacchero (2,3,9)

Ragù di cinghiale, tartufo Bagnolese, fave di cacao e provolone del monaco

 

 

€ 22

Tagliolino al Tartufo Bianco (3,9,14)

Tagliolino all’uovo Filotea, burro di bufala e Tartufo Bianco

€ 32


 

 

 

 

Secondi

 

Dalla Brace

 

 

Black Angus Italia 35gg di frollatura

 

l’etto € 8

Simmental Italia 35gg di frollatura

 

l’etto € 7,5

Rib-Eye di Frisona Beneventana min. c.a. 200gr

 

l’etto € 9.5

 

 

 

 

Dalla Cucina

 

 

Faraona, petto e coscia (3,9,12)

Petto arrosto e coscia glassata, pop-corn di miglio, radicchio tardivo e castagne

 

€ 26

L’Agnello (3,12)

Spalla di agnello cotta lentamente, il suo ristretto, mallone e provola

 

€ 28

La Guancia (12)

Guancia di manzo brasata, cavolo rosso in agrodolce e melannurca

 

€ 25

Filetto alla Wellington (minimo per due persone) (2,3,9,12)

Filetto in sfoglia, funghi prataioli, prosciutto crudo, bietola e purea di patate al tartufo Bagnolese

 

l’etto € 15

Baccalà (5)

Baccalà in olio cottura, panissa di ceci, spinaci e aria al Greco di Tufo

 

€ 26

 

 

 

 

 

La Pasticceria

 Agrumeto (3,13)

Semifreddo al mandarino, coulis alle arance, kumquat e agrumi autunnali

 

€ 10

Fetta al Latte (2,3,9,14)

Bisquit al cioccolato, mousse di bufala, gianduia e gelato al fior di latte

 

€ 10

Frolla, mele e vaniglia (3,9)

Pasta frolla, uvetta appassita, melannurca, salsa alla vaniglia

 

€ 10

Tirami… Sù (2,3,9,14)

Semifreddo al caffè con cuore al Baileys, sbriciolata al cacao e salsa al caffè

 

€ 10

Ricordo della Nonna (1,2,3,9,14)

Frolla, crema pasticcera, pinoli, frutta secca e gelato alle castagne

 

€ 10

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